Kräuterbratwurst
Kräuterbratwurst
Kräuterbratwurst – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Mageres Rindfleisch
- 400 g Mageres Schweinefleisch von Schulter oder Keule
- 200 g Schulterspeck
- 20 g Salz rein
- 2 TL Weißpfeffer gem
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- 1/3 Tl Piment gemahlen
- 1 Prise Zimt gem
Anleitungen
- Rindfleisch, Schweinefleisch und Speck durch die 8-mm-Scheibedrehen. Gewürze und Salz mischen, über die Hackfleischmasseverteilen und alles ca.
- 5 Minuten tüchtig vermischen. Nach allgemeiner Anleitung abfüllen und auf gewünschte Länge abdrehen. Wurstmasse kann auch eingedost werden.
- entweder in Bratwurstdärme füllen und dann abbinden. Die Kochdauer einer 400-g-Dose 120 Minuten. Die Dosen auf ein mit Wasser gefülltes Bratpfannenblech im Backofen setzen und bei mindestens 100 Grad C.
- Einkochtemperatur sterilisieren.