Grobe Bauernbratwurst
Grobe Bauernbratwurst
Grobe Bauernbratwurst – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Magere Schweineschulter
- 300 g Mageres Rind
- 200 g Speck oder Bauch
- 20 g Salz
- 1/2 Essl. Weißpfeffer gem
- 1/2 TL Muskatnuß gemahlen
- 1 TL Majoran
- 1 TL Zitronenschale
- 1 Essl. Milch
Anleitungen
- Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck durch die 10- oder 13-mmScheibe drehen. Mit den gemischten Gewürzen, dem Salz und der Milch zu einer gut bindenden Masse vermischen.
- Masse in Schweinedünndärme füllen und abdrehen. Wurstmasse kann in Dosen gefüllt und eingekocht werden. Die Kochdauer einer: 400-g-Dose120 Minuten.
- Die Dosen auf ein mit Wasser gefülltes Bratpfannenblech im Backofen setzen und bei mindestens 100 Grad C. Einkochtemperatur sterilisieren.