Beerenmarmelade, gemischt
Beerenmarmelade, gemischt
Beerenmarmelade, gemischt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten (für 3 Gläser
- 400 ml):
- 300 g Stachelbeeren
- 800 g Weichseln
- 200 g schwarze Johannisbeeren
- 2 EL Honig
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 25 g gehackte Haselnüsse geröstet
Anleitungen
- Die Früchte abspülen und trocken tupfen. Von den Stachelbeeren die Enden abknipsen, Weichseln entsteinen. Die Früchte halbieren.
- Johannisbeeren mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen. Alle Früchte zusammen mit dem Honig, Gelierzucker und Nelkenpulver in einen Topf geben, umrühren und etwa zwei Stunden Saft ziehen lassen.
- Dann die Früchte unter Rühren aufkochen und mindestens drei Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig umrühren. Wenn die Marmelade zu gelieren beginnt, die Haselnüsse dazugeben und noch einmal gut durchrühren.
- Dann sofort randvoll in Schraubgläser füllen und fest verschließen Gläser fünf Minuten umgedreht stehen lassen.