Erdbeersaft roh
Erdbeersaft roh – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 5 kg Erdbeeren
- 1/2 l Wasser
- 2 EL Zitronensaft oder 15 g Zitronensäure
- 1 kg Wiener Gelierzucker 1 : 1
Anleitungen
- Die Erdbeeren waschen, entstielen, grob zerdrücken und in eine Porzellan- oder Steingutschüssel geben. Zitronensaft und Wasser verrühren, über die Erdbeeren gießen und 24 Stunden kühl stellen.
- Danach den Saft abseihen, 1 Liter Saft mit 1 kg Wiener Gelierzucker verrühren, bis dieser aufgelöst ist. In Flaschen füllen, mit Gummikappen verschließen und kühl aufbewahren.
- Tipp: Fertige Säfte mit Weinbrand und Gewürzen (Muskat, Nelken usw.) vermischen und drei Tage lang stehen lassen, dann in sterilisierte Flaschen abfüllen.
- Vor Gebrauch mindestens einen Monat lang reifen lassen.