Knoblauch süß-sauer
Knoblauch süß-sauer
Knoblauch süß-sauer – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten (für 4 Gläser á 0
- 25 l)
- 20 mittelgroße Knollen Knoblauch aus der neuen Ernte
- 2 EL Salz
- 1/4 l Weißweinessig
- 1/2 l trockener Weißwein
- 1/4 l Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Zweig frischer Oregano
- 4 EL Honig
- 2 EL grüne Pfefferkörner
- 2 EL rote Pfefferkörner
- gut 1/4 l Olivenöl „extra vergine“
Anleitungen
- Die Knoblauchknollen in Zehen teilen und schälen. Die Zehen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit 1 EL Salz bestreuen, langsam aufkochen.
- Dann abgießen und ganz auskühlen lassen.
- Inzwischen das restliche Salz mit dem Essig, dem Weißwein und dem Wasser in einem Topf mischen. Die Lorbeerblätter, den Thymian, den Rosmarin und den Oregano dazugeben und den Honig unterrühren.
- Die Flüssigkeit aufkochen und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen. Inzwischen die Gläser heiß ausspülen.
- Die Knoblauchzehen in die Gläser füllen und den roten und grünen Pfeffer darauf streuen. Den heißen Sud durch ein Sieb dazugießen, so daß die Knoblauchzehen gut davon bedeckt sind.
- Ganz abkühlen lassen und dann das Olivenöl als dichte Schicht darauf gießen.
- Die Gläser verschließen und mindestens 4 Wochen gekühlt ziehen lassen.