Pflaumen-Würzsoße
Pflaumen-Würzsoße
Pflaumen-Würzsoße – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Pflaumen waschen halbieren, entsteinen
- 1 Chilischote
- 750 g Weißweinessig
- 500 g Zucker
- 2 Tl Salz
- 1/2 Tl Cayennepfeffer
- 1/2 Tl Nelkenpulver
- 1/2 Tl Ingwer
Anleitungen
- Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
- Während dieser Zeit ständig umrühren. Danach solange weitergaren, bis die Pflaumen weich werden und die Masse etwas eindickt.
- Die Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach portionsweise mit dem Mixer pürieren. Die Masse sollte dann am Löffelrücken hängen bleiben.
- Die Würzsoße in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen und sofort luftdicht verschließen.
- Ergibt ca. 1,5 Liter und passt zu Grillgerichten, Frikadellen, Bratwurst und Getreidebratlingen.