Bratwurst 2
Bratwurst 2
Bratwurst 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Schweinebauch gut gekühlt
- 250 g Schweineschulter
- 2 Schweinebacken
- 1/4 Liter Milch
- 9 g Pökelsalz
- 1 Essl. Majoran
- 1 Prise n Muskatblüte
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 2 Prise n Piment
- 1 Teel. gestoßener Pfeffer
- Küchengarn
- Schweinedarm
Anleitungen
- Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Darauf Piment, Pfeffer, Pökelsalz, Muskatblüte, Majoran und Zitronenschale geben und die Milch dazugießen.
- Das Ganze mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Das Brät in den Darm abfüllen, mit dem Küchengarn die Würste in der gewünschten Länge abbinden.
- In Wasser oder Brühe die Würste ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend in Butter anbraten und mit Wurzelgemüse servieren.