Huhn, portugiesisch
Huhn, portugiesisch
Huhn, portugiesisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Hähnchen
- Salz + Pfeffer
- 50 g Butter
- 2 El Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Dijon-Senf
- 4 Tomaten
- 1 Gelbe Paprikaschote
- 100 ml Weißwein
- Glatte Petersilie
Anleitungen
- Hähnchen waschen, trocken tupfen und in vier Stücke zerteilen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Butter in einem Bräter erhitzen und Geflügelteile von allen Seiten goldgelb anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, zufügen und im heißen Fett glasig werden lassen. Paprika waschen, entkernen, klein schneiden.
- Tomaten häuten und das Fruchtfleisch würfeln. Gemüse und Paprika zu dem Geflügel geben und mitdünsten. Mit Weißwein aufgießen und zugedeckt noch 30 Min.
- bei geschlossnem Deckel schmoren lassen.
- Vor dem Servieren kräftig abschmecken und mit Petersilie garnieren. Dazu passen Safranreis und Salat.