Ingwer-Kekse

VonFroesty
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Ingwer-Kekse

Ingwer-Kekse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Kekse I
Küche Weihnachten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Zutaten für den Teig:
  • 50 g frischen Ingwer fein gehackt
  • 150 g Butter
  • 60 g Honig
  • 1 Hühnerei
  • 125 g feingemahlenes Dinkel-Vollwertmehl
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 40 halbierte Walnüsskerne
  • 50 g frisch gemahlene Mandeln
  • Eine gute Prise frisch gemahlene Nelken
  • Eine gute Prise Zimt
  • Außerdem:
  • 2 Eigelb verrührt mit 1 EL Rahm zum Bestreichen

Anleitungen

  • Mehl zum Formen, Butter und Backpapier für das Backblech,
  • Butter cremig rühren, dann das Ei und den Honig untermischen. Das Dinkelmehl, die Walnüsse, die Mandeln und die Gewürze mit einem Kochlöffel darunterziehen.
  • Den Teig kurz mit den Händen verkneten und drei Rollen mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Diese einzeln in Alufolie wickeln und  ca.
  • 1 Stunde kühlstellen.
  • Den Backofen auf 180°C  vorheizen. Das Backblech vorbereiten. Von den Rollen knapp fingerdicke Scheiben abschneiden, mit etwas Eigelb anpinseln, halbierte Walnuss draufsetzen und auf das Blech legen.
  • Die Ingwerkekse im Backofen in etwa 15 Minuten goldbraun backen.
  • Tipp: Sie können auch 1/3 Buchweizenmehl, Quioa oder Amaranth zum Dinkel mischen. Cardamom und Galgantwurzel fein gehackt kann statt Ingwer genommen werden

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