Jägersoße

VonFroesty
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Jägersoße

Jägersoße – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Pilze
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g beliebige Pilze
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g durchwachsenen Speck
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 150 ml Rotwein
  • 1 - 2 El Weinbrand
  • 150 ml Sahne
  • 1 El Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, die geputzte Möhre, die gepellte Zwiebel und Knoblauchzehen in Würfel, ebenso den durchwachsenen Speck.
  • Die Speckwürfel in einer Kasserolle auslassen, Pilze, Möhren-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und solange schmoren, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
  • Das Tomatenmark unterrühren und leicht "anbrennen" lassen. Mit dem Rotwein ablöschen, weiterkochen, leicht anbrennen. Mit Gemüsesuppe ablöschen und weiterkochen, bis auf die Hälfte einkocht, die Sahne zugeben und so lange einkochen lassen, bis die Sauce cremig wird.
  • Mit Salz, Pfeffer und dem Weinbrand abschmecken.

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