Karotten-Honig-Kuchen
Karotten-Honig-Kuchen
Karotten-Honig-Kuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Eigelbe
- 200 g Honig
- 100 g Butter
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Lebkuchengewürz
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 g fein geraspelte Karotten
- 200 g fein gemahlene Hirse
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 4 Eiweiß
- 1 EL Vollkorn-Semmelbrösel
- Fett für die Form
Anleitungen
- Eigelb mit Honig cremig rühren. Nach und nach die zimmerwarme Butter unterschlagen. Lebkuchengewürz, Zitronensaft, Salz, Mandeln und Karottenraspeln zugeben und alles gut verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Zum Schluß das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Den Teig in eine ausgefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Kastenform füllen und um auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 50 bis 60 Minuten backen.
- Variante: Bei Kindern kommen kleine Küchlein besonders an: Sie können den Teig auch in kleine Papiermanschetten füllen. Die Backzeit verringert sich dann allerdings auf 15 bis 20 Minuten.