Eigelb mit Honig cremig rühren. Nach und nach die zimmerwarme Butter unterschlagen. Lebkuchengewürz, Zitronensaft, Salz, Mandeln und Karottenraspeln zugeben und alles gut verrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Zum Schluß das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Den Teig in eine ausgefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Kastenform füllen und um auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 50 bis 60 Minuten backen.

Variante: Bei Kindern kommen kleine Küchlein besonders an: Sie können den Teig auch in kleine Papiermanschetten füllen. Die Backzeit verringert sich dann allerdings auf 15 bis 20 Minuten.