Kartoffel-Krapfen mit Schinken
Kartoffel-Krapfen mit Schinken
Kartoffel-Krapfen mit Schinken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 180 g Mehl
- 1 Prise Muskat
- 2 Zwiebeln
- 100 g Schinken
- 200 g Fleisch- und Wurstreste
- 1 Prise gem. Kümmel je 1/4 TL Majoran und Pfeffer
- Mehl
- Semmelbrösel
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, durch die Presse drücken und mit 2 Eiern, salz, Mehl und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Zwiebel schälen und würfeln.
- Schinken und Fleisch fein hacken. Mit Zwiebel, 1 Eiklar und den Gewürzen abmischen. Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und in 12 Quadrate schneiden.
- In die Mitte jedes Quadrates etwas Fülle setzen, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu Dreiecken zusammenklappen. 1 Ei, 1 Dotter und 2 EL Wasser verquirlen.
- Teigtaschen in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und bei guter Mittelhitze auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.
- (Krapfen vor dem Backen ca. 20 Minuten kühl stellen. Panier hält dann besser.)