Kürbis-Schnitzel mit Salat
Kürbis-Schnitzel mit Salat
Kürbis-Schnitzel mit Salat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Radicchio
- 1/ 2 Kopf Eisbergsalat
- 2 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Öl
- 800 g Gartenkürbis
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel eventuell Vollkorn
- Parmesankäse
- 3 EL Vollkornmehl
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Beide Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen Essig mit Salz und Pfeffer verquirlen, dann langsam das Öl einrühren.
- Damit den Salat anmachen Kürbis zerteilen, großzügig schälen, Kerne und das weiche Innere entfernen. Fruchtfleisch in 3mm dicke, etwa 7 cm lange Scheiben schneiden.
- Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Ei in einem Teller verquirlen Semmelbrösel und Parmesankäse vermischen. Kürbisscheiben erst in Mehl, dann in Ei wenden und zuletzt in mit den Semmel-Parmesan-Bröseln umhüllen.
- In heißem Fett auf beiden Seiten insgesamt in 5 Min. goldgelb braten.
- Mit dem Salat servieren.