Kürbis, süss-sauer eingelegt
Kürbis, süss-sauer eingelegt
Kürbis, süss-sauer eingelegt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kürbis geputzt gewogen
- 200 g Apfelessig
- 200 g Wasser
- 100 g Waldhonig
- 1 Zimtstange
- 1 KL Koriander grob zerstoßen
- 1/4 KL Cayennepfeffer
- 2 Nelken
- 5 Kardamomkapseln
- 1 EL Ingwer; frisch gerieben
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Rosinen
- 1/2 KL Salz
Anleitungen
- Den Kürbis von den Kernen befreien, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Essig, das Wasser und den Honig aufkochen.
- Die restlichen Zutaten darin verrühren. Dann den Kürbis zufügen. 12 Stunden durchziehen lassen. Alles noch einmal aufkochen und in heiß ausgespülte Gläser füllen.
- Sofort verschließen. So zubereitet hält sich der Kürbis mehrere Monate.