Lauwarmer Gemüse-Salat

VonFroesty
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Lauwarmer Gemüse-Salat

Lauwarmer Gemüse-Salat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Salate
Küche Diabetiker
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Zuckerschoten
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Zucchini
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 8 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Essig
  • 50 ml Orangensaft
  • 1 Prise Zucker
  • 5 Kästchen Kresse

Anleitungen

  • Zuckerschoten waschen, Kohlrabi schälen, in dünne Stifte schneiden. Zucchino waschen, mit der Schale in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Möhren putzen, schräg in dünne Scheiben teilen, Zwiebel -abziehen, fein würfeln.
  • Zwiebel in Öl andünsten, Zuckerschoten, Kohlrabi und Möhren kurz mit dünsten, 4 EL Wasser dazugeben und knapp gar dünsten.
  • Zucchini salzen, in 2 EL Öl braten, mit dem abgetropften Gemüse (Sud aufheben), mischen.
  • Aus Sud, Öl, Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Kresse eine Marinade rühren, über den Salat geben, kurz durchmischen und mit Kresse garnieren.
  • Pro Portion:

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