Metnitztaler Schmalzmuas

Mehl, Salz, Ei und Rahm mischt man zusammen und knetet den Teig gut durch. Dann reibt man ihn zu grobem Reibgerstl auf oder hackt ihn mit dem Messer fein und läßt ihn übertrocknen.

Milch, Salz und Butter kocht man in einer weiten Kasserolle auf, rührt das Gerstl ein und lässt es ca. 1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze ausdünsten.

Nach einer halben Stunde mengt man mit einer Gabel  die Hälfte des Zuckers und die Weinbeeren darunter. Das Muas ist fertig, wenn die ganze Flüssigkeit verdunstet ist.

Mit Zucker und Zimt bestreut wird es angerichtet.

Schmalzmuas ist eine ausgesprochene Kirchtagsspeise. Man trinkt Milchkaffee dazu.