Mohnstrudel
Mohnstrudel
Mohnstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 kg griffiges Mehl
- 25 g Germ
- lauwarme Milch nach Bedarf
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eidotter
- 50 g Zucker
- 1 KL Salz
- 1 Ei zum Bestreichen
- 250 g gemahlener Mohn
- 80 g Zucker
- 1 EL Honig
- 40 g Semmelbrösel
- 1 KL Rum
- 1/4 l Milch
- 1 Messerspitze Zimt
Anleitungen
- Aus Germ, Milch und einer Prise Zucker ein Dampfl bereiten (gehenlassen). Das Mehl mit der gegangenem Germ und den übrigen Zutaten vermischen und so lange abschlagen, bis der Teig Blasen wirft.
- 1/2 Stunde rasten lassen. Sämtliche Zutaten der Fülle zusammenmischen und bei kleinem Feuer bis fast zum Kochen kommen lassen.
- Den gegangenen Germteig zu einem Rechteck ausrollen (er kann aber auch in zwei Teile geteilt werden, so dass zwei kleine Strudel entstehen).
- Mit der ausgekühlten Fülle bestreichen und zusammenrollen. Mit einem verschlagenen Ei bestreichen, um die Hälfte gehenlassen und bei mittlerer Hitze zu goldbrauner Farbe backen.