Pongauer Fleischkrapfen
Pongauer Fleischkrapfen
Pongauer Fleischkrapfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für die Fülle:
- 1 mittlere Zwiebel
- 1/2 kg geselchtes und gekochtes Rindfleisch
- 1/2 kg geselchter und gekochter Schweineschopf
- 1/2 Bund Petersilie und ein bisschen Salz
- Für den Teig:
- 1/2 kg Vollkornmehl (davon 1/4 kg Roggenmehl)
- Salz
- Kümmel gemahlen
- ca. 1/4 l Milch
- 100 g Butter
- Fett zum Herausbacken
Anleitungen
- Zwiebel fein schneiden und anrösten, das grob faschierte ( oder kleingeschnittene) Geselchte, darunter mischen, kurz durchrösten und mit Petersilie und wenig Salz abschmecken.
- Für den Teig Mehl, Salz und Kümmel in eine Schüssel geben. Milch und Butter aufkochen, über das Mehl leeren und alles ein wenig durchkneten.
- Den Teig anschließend dünn ausrollen. Quadrate schneiden und mit der Fülle belegen. Die Teigquadrate zu Dreiecken falten, den Rand gut festdrücken und die Krapfen schwimmend in heißem Fett herausbacken.
- Die Fleischkrapfen mit Sauerkraut servieren.