Rhabarberkuchen
Rhabarberkuchen
Rhabarberkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 3/8 kg Mehl
- Butter
- 5 dl Milch
- Zucker
- 1 Würfel Germ
- 2 kg Rhabarber
- 100 g Biskuitbrösel
- 5 Eier
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Mandelblättchen
- 200 g Sauerrahm 20%
- 2 dl Schlagobers
- Salz
Anleitungen
- Die Germ in lauwarmer Milch auflösen und mit 50 g Zucker vermengen. Mit Mehl, einer Prise Salz und 100 g zimmerwarmer Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden. Biskuitbrösel in etwas Butter goldbraun rösten.
- Mit Vanillezucker und Mandelblättchen vermengen. Den Germteig nochmals kneten, kurz ruhen lassen und auswalken. Ein Blech mit etwas höherem Rand mit Fett bestreichen.
- Den Teig aufs Blech legen, einen Rand hochziehen. Brösel darüber streuen. Den Teig 10 Minuten gehen lassen. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
- Eier, Sauerrahm und Schlagobers mit 200 g Zucker gut verrühren und über den Kuchen gießen. 3 EL Zucker darüber streuen. Den Kuchen ins 200 Grad heiße Backrohr schieben.
- Eine knappe Dreiviertelstunde backen. Eventuell noch etwas Zucker darüber streuen.