Rhabarbertascherl mit Zimtbrösel

VonFroesty
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Rhabarbertascherl mit Zimtbrösel

Rhabarbertascherl mit Zimtbrösel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Mehlspeisen N Bis S
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg mehlige Erdäpfel
  • 1/4 kg Mehl
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • Zimt
  • 300 g Rhabarber
  • Butter
  • Semmelbrösel

Anleitungen

  • Staubzucker, 1 Ei zum Bestreichen.
  • Die Erdäpfel in Salzwasser kochen, noch heiß schälen und sofort durch die Presse drücken. Gut zugedeckt über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
  • Den Rhabarber putzen und in sehr kleine Stücke schneiden. Den Zucker darüberstreuen und Wasser ziehen lassen. Mit etwas Zimt würzen, erhitzen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  • Die Erdäpfel mit Salz, Mehl und Eiern zu einem Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Backbrett ausrollen und Scheiben von etwa 9 cm Durchmesser ausstechen.
  • Den Rhabarber darauf verteilen. Das Ei verschlagen und die Teigränder damit bestreichen. Die Teigtaschen zusammenschlagen und die Ränder gut zusammendrücken.
  • Die Taschen in reichlich Salzwasser acht bis zehn Minuten ziehen lassen. 3 EL Butter erhitzen. 4 EL Semmelbrösel darin anrösten.
  • Die gut abgetropften Rhabarbertascherln darin wälzen. Mit Zimtzucker bestreuen und sofort servieren.

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