Rosmarinerdäpfel mit Ratatouille
Rosmarinerdäpfel mit Ratatouille
Rosmarinerdäpfel mit Ratatouille – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 800 g speckige Erdäpfel
- Öl
- Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- Ratatouille:
- 200 g Zucchini
- 250 Melanzane
- je 1 rote und grüne Paprikaschote
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Öl
- 1/4 l Rindsuppe
- 2 EL Paradeismark. Thymian
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 3 Tomaten
Anleitungen
- Erdäpfel schälen, der Länge nach vierteln, auf ein befettetes Backblech geben und mit reichlich Rosmarin bestreuen; salzen und pfeffern.
- Mit Alufolie abgedeckt im Backofen bei 220 Grad 30 Minuten garen. Alufolie entfernen und weitere 30 Minuten backen; dabei öfter wenden.
- Für das Ratatouille Zucchini und Melanzane klein würfeln, Paprikaschoten großwürfelig schneiden. In Achtel geschnittene Zwiebeln in Öl anrösten, das vorbereitete Gemüse zufügen, mitrösten, mit Suppe aufgießen.
- Paradeismark unterrühren, mit Thymian, Oregano. Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten dünsten. Zum Schluss die in Achtel geschnittenen Tomaten zufügen und einmal kurz aufkochen lassen.
- Mit den Erdäpfeln anrichten.