Zwiebel-Erdäpfel-Puffer
Zwiebel-Erdäpfel-Puffer
Zwiebel-Erdäpfel-Puffer – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 5 kg festkochende Erdäpfel
- 1 große Gemüsezwiebel
- 3 EL ausgesiebtes Weizenmehl Type 1050
- 2 Eier Salz frisch geriebene Muskatnuss
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Für diese Variation des Klassikers zunächst die Erdäpfel und die Zwiebel schälen, waschen und fein raspeln. Das Weizenmehl und die Eier hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Muskatnuss würzen. Öl in einer Pfanne sehr stark erhitzen. Von der Eräpfel-Zwiebel-Masse mit Hilfe eines Eßlöffels Teig abstechen und mit den Handflächen zu kleinen Fladen formen.
- In die Pfanne geben, von beiden Seiten goldbraun ausbacken und dabei mit einem Pfannenheber flach drücken. Sofort servieren.