Saure Suppe

Leicht gesalzenes Wasser aufkochen (meist mit etwas Knoblauch). Dann Suppenmehl (Roggenmehl, dunkleres Weizenmehl oder Mischmehl) mit wenig  kaltem Wasser (oder mit heißem Obstessig) versprudeln, ins kochende Salzwasser einsprudeln und ein wenig verkochen.

Vor dem Auftragen wird sie mit heißen Speckgrammeln oder Schweinefett abgeschmalzen und mit frischen gehackten Gewürzkräutern verbessert.