Spiegelei mit Frühstücksspeck

VonFroesty
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Spiegelei mit Frühstücksspeck

Spiegelei mit Frühstücksspeck – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Frühstück
Küche Gesunde Küche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1/2 Kopf Salat
  • 1 kleine Gurke
  • 1/4 TL Kräutersalz
  • 1 EL Rapsöl
  • 4 Scheiben Frühstücksspeck circa 50 g
  • 2 Eier
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Salat waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und auf einem Teller anrichten. Gurke waschen, trockentupfen, in kleine Würfel schneiden.
  • Die Gurkenwürfel mit Kräutersalz bestreuen und das Rapsöl untermischen. Die Gurken auf dem Salat verteilen. Frühstücksspeck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross braten, herausnehmen.
  • Die Eier im ausgelassenen Fett zu Spiegeleiern braten. Auf den Salat gleiten lassen, mit dem Speck belegen und mit Pfeffer übermahlen.
  • Nährwertsangaben pro Portion: ca. 387 kcal. 27% Eiweiß. 68% Fett. 5% Kohlenhydrate.
  • Dieses Gericht hat nur 90 kcal pro 100 g.

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