Stachelbeerkuchen

100 g Zucker mit 1 dl Wasser und der Zimtstange so lange kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Stachelbeeren in den Sirup geben und einmal aufkochen lassen.

Zugedeckt beiseite stellen. Für den Teig das Mehl mit 150 g Zucker und Backpulver gut vermengen. Die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel gut unter den Teig mischen.

Das Ei dazugeben und unterkneten. Den Teig mit den Fingerspitzen zerbröseln. Eine große Springform (etwa 26 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen.

Zwei Drittel der Brösel in die Form geben. Leicht andrücken und am Rand etwas hochziehen. Die gut abgetropften und ausgekühlten Stachelbeeren darauf verteilen.

Den Rest des Teiges darüberbröseln. Den Kuchen ins 225 Grad heiße Backrohr schieben. Eine halbe Stunde backen.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Geschlagenes Obers mit Rum gewürzt dazureichen.