Steirisches Poulard
Steirisches Poulard
Steirisches Poulard – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 junges Masthuhn
- Salz
- 1/8 l Weißwein
- Pfeffer
- 60 g Fett
- 1 EL Kognak
Anleitungen
- Poulard rupfen, ausnehmen und waschen. In einer heißen Pfanne den Boden mit Weißwein und einem halben Teelöffel Salz bedecken.
- Poulard innen und außen mit Salz und Pfeffer ausreiben und mit der Brust nach unten eine halbe Stunde in die heiße Pfanne legen, dann Fett abgießen.
- Alle zehn Minuten mit einem Löffel heißes Wasser begießen, zwischendurch einen Esslöffel Kognak darüberträufeln. Gesamtbratzeit etwa eine Dreiviertel- bis eine Stunde.
- Herausnehmen, tranchieren, mit Reis und Häuptelsalat servieren.