Struckl
Struckl
Struckl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g glattes Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- ca. 1/4 l lauwarmes Wasser für den Nudelteig
- Süße Fülle:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker und 2 TL Zimt
- oder 250 g Karobemehl
- Salzige Fülle:
- 100 g Butter je 5 EL gehackter Schnittlauch
- Kerbelhaut und Estragon
Anleitungen
- Aus den ersten Zutaten macht man einen weichen Nudelteig, den man nach dem Rasten dünn ausrollt. Dann wird er mit zerlassener Butter bestrichen.
- Für den süßen Struck streut man Zucker und Zimt oder Karobemehl, für den gesalzen die Kräuter darauf. Dann wird er zusammengerollt, in ca.
- 15 cm lange Stücke geschnitten, deren Enden gut zusammengedrückt werden. Diese Stücke legt man in kochendes Salzwasser ein und lässt sie 15 Minuten langsam kochen.
- Nach dem Herausnehmen wird jeder Struck in 4 Teile geschnitten und mit Butter übergossen.
- Zum süßen Struckl ißt man Apfel- oder Schwarzbeermandl, zum gesalzenen grünen Salat.