Tiroler Speckknödel 2
Tiroler Speckknödel 2
Tiroler Speckknödel 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 5 altbackene Semmeln
- 1 —2 Eier
- 1/4 Liter Milch
- 100 g Speck
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 50 g Mehl
- 150 g mageres Selchfleisch oder geräucherte Wurst
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Semmeln kleinwürfelig schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel und gehackte Petersilie in würfelig geschnittenem Speck anschwitzen, zu den Semmelwürfeln geben.
- Milch und Eier verquirlen, ebenfalls beifügen, würzen, gut durchmischen und etwa eine halbe Stunde rasten lassen. Zuletzt das Mehl und das kleinwürfelig geschnittene Selchfleisch daruntermengen, aus der Masse mit nassen Händen Knödel formen, in Salzwasser etwa 12 Minuten kochen.
- (Es empfiehlt sich, einen Probeknödel vorzukochen. Ist er zu weich, kann man bei den anderen noch etwas Mehl beigeben und etwas fester formen.
- Gute Knödel steigen sofort in Wasser oder Suppe auf.)
- Zu den Knödeln serviert man Suppe, Sauerkraut, Blattsalat oder Schweinernes, übriggebliebene Knödel kann man blättrig schneiden und mit Zwiebel, Essig und Öl servieren.