Tomatenmark, hausgemacht
Tomatenmark, hausgemacht
Tomatenmark, hausgemacht – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 5 kg Tomaten
- 250 g Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 5 Lorbeerblätter
- Oregano
- 100 g Butter
- Olivenöl
Anleitungen
- Geschälte Tomaten grob in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Gehackte Petersilie dazugeben, zerdrückten Knoblauch und Tomaten einrühren.
- Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Oregano dazugeben. Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb streichen und heiß in Gläser füllen.
- Mit einer Schicht Olivenöl übergießen.