Topfen-Himbeertorte

VonFroesty
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Topfen-Himbeertorte

Topfen-Himbeertorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Torten N Bis Z
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Biskuit:
  • 3 Eier
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 100 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 150 g Mehl
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • Fülle:
  • 500 g Himbeeren
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Rum
  • 500 g Topfen 20 %
  • 1/2 Zitrone
  • 6 Blatt Gelatine
  • 175 g Schlagobers

Anleitungen

  • Eier trennen. Eiklar und Wasser zusammen sehr steif aufschlagen. Zucker und Vanillezucker unterschlagen. Dotter hinzufügen, Mehl und Backpulver darübersieben und locker unterheben.
  • Teig in eine ausgefettete und bebröselte Form füllen und bei 225 Grad ca. 20 Minuten backen. Die tiefgefrorenen Früchte in eine Schüssel geben und einige schöne Himbeeren zum Garnieren zurückbehalten.
  • Die übrigen Beeren mit einer Gabel zerdrücken und die Hälfte des Zuckers unterrühren, Rum dazugeben und das Himbeermark auf den ausgekühlten Tortenboden streichen.
  • Topfen mit dem restlichen Zucker und Zitronensaft glattrühren. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken.
  • In etwas kochendem Wasser auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Schlagobers aufschlagen, die Hälfte davon unter die Topfenmasse rühren und auf die Torte streichen und kalt stellen.
  • Mit dem restlichen Schlagobers und den übrigen Himbeeren verzieren.

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