Weizen/Dinkelbrötchen
Weizen/Dinkelbrötchen
Weizen/Dinkelbrötchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für ca. 15 Stück
- 500 g Vollkornmehl sehr fein gemahlen
- oder aber auch nur eine Mehlsorte verwenden)
- 340 g Wasser
- 30 g Frischhefe
- 10 g Vollmeersalz
- 1 TL Honig
- evtl. Butter fürs Backblech
- evtl. Sesam
- Mohn zum Bestreuen
Anleitungen
- (man kann Weizenmehl und Dinkelmehl zu gleichen/verschiedenen Teilen mischen,
- Hefe, Salz und Honig im warmen Wasser auflösen, Mehl untermengen und 10 Min kneten. Teig abgedeckt 30 Min warm stellen und gehen lassen.
- Danach nochmals kräftig durchkneten und 60g schwere Teigstücke abwiegen.
- Daraus Brötchen formen, mit Wasser besprühen und evtl. in die Saat tauchen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech setzen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 20-30 Min gehen lassen
- Achtung: genug Abstand lassen....
- Backofen auf 240°C vorheizen, Brötchen nochmals mit Wasser besprühen und 20 Min auf der mittleren Schiene backen.
- Feuerfestes Gefäß mit Wasser mit in den Ofen geben.