Wiener Schlosserbuben

VonFroesty
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Wiener Schlosserbuben

Wiener Schlosserbuben – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Mehlspeisen T Bis Z
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Teig:
  • 1 Würfel Germ
  • 400 g griffiges Mehl
  • 400 g Erdäpfel
  • 100 g Butter
  • 50 g Zucker
  • Salz
  • 1 Ei
  • 5 EL Milch
  • Außerdem:
  • 3/4 kg große entkernte Dörrzwetschken
  • 150 g Schokolade
  • 100 g Staubzucker

Anleitungen

  • Die Erdäpfel mit der Schale kochen. Schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Die zerbröselt Germ mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und mit 1 bis 2 EL Mehl verrühren.
  • Mehl darüberstreuen. Reifen lassen. Die Butter zerlassen. Sobald das Dampfl Sprünge zeigt, mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und entsprechend der Größe der Dörrzwetschken in Stücke schneiden.
  • Die Zwetschken mit dem Teig umhüllen. Reichlich Backfett erhitzen und die Teigbällchen schwimmend herausbacken. Die Schokolade reiben.
  • Die Teigbällchen darin wälzen, mit Staubzucker bestreuen und noch lauwarm servieren.

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