Winzer-Äpfel
Winzer-Äpfel
Winzer-Äpfel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 große säuerliche Äpfel
- 8 EL schwarzes Ribiselgelee
- Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Gewürznelke
- 1/8 l Weißwein
Anleitungen
- Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Nun noch die Äpfel quer halbieren und in eine feuerfeste, nicht zu große Auflaufform setzen.
- Die Äpfel mit dem Ribiselgelee füllen. Wein, 1 EL Zucker, Zimtstange und Nelke erhitzen und um die Äpfel herum gießen. Alufolie über die Äpfel legen.
- Die Äpfel ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Immer wieder mit Weinsud begießen. Die Äpfel aus dem Sud heben und auf Dessertteller setzen.
- Zimtstange und Nelke entfernen. Den Sud noch etwas einkochen lassen und über die Äpfel träufeln. Vanillecreme oder Vanilleeis dazu reichen.
- Für eine selbst gemachte Vanillecreme 1/4 l Schlagobers mit 1/4 l Milch mischen. 3/4 davon mit einer Prise Salz und einer aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen.
- Die restliche Obersmilch mit 80 g Zucker, 4 Dottern und 10 g Speisestärke verrühren und mit dem Schneebesen unter die kochende Milch schlagen.
- Knapp bevor die Milch wieder kocht vom Feuer ziehen und so lange weiterschlagen, bis die Sauce cremig ist.