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Agnes Bernauer Torte

Agnes Bernauer Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Torten Gebaeck
Küche Niederösterreich
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Teig:
  • 7 Eiweiß
  • 225 g feinkörnigen Zucker
  • 1 Pkg Vanille-Zucker
  • 200 g abgezogene gemahlene, gebräunte Mandeln
  • 35 g Weizenmehl Type 405
  • 70 g Puderzucker Staubzucker
  • 5 g Kakao
  • 1 Msp. Zimt
  • Moccacreme:
  • 1 Pkg Puddingpulver Vanille-Geschmack
  • 50 g Zucker
  • 200 g weiche Butter
  • 2-3 TL Instant- Kaffee
  • 500 ml Milch
  • Dekor:
  • 150 g abgezogenen gehobelten gebräunten Mandeln
  • Puderzucker Staubzucker

Anleitungen

  • Eiweiß mit Handrührgerät steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unterschlagen. Mandeln mit Weizenmehl, Puderzucker, Kakao und Zimt mischen, auf mittlerer Stufe unterrühren.
  • 5 Böden werden gebacken.
  • Jeweils 1/5 des Teiges als Boden (Ø 26 cm) auf mit gefettetem Backpapier belegtes Backblech streichen. Jeden Boden mit 10 g abgezogenen, gehackten Mandeln bestreuen.
  • Backrohr vorheizen und bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.
  • Sofort nach dem Backen Backpapier abziehen. Böden einzeln auf Kuchenrost erkalten lassen.
  • Moccacreme: Pudding bereiten aus Puddingpulver Vanille-Geschmack, Zucker, Instant-Kaffee und Milch. Erkalten lassen. Butter geschmeidig rühren, Pudding nach und nach esslöffelweise unterrühren.
  • Die Böden mit Creme zusammensetzen. Rand und obere Seite mit Creme bestreichen, mit Mandeln bestreuen. Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
  • Tipp: Böden 1 Tag vor der Weiterverarbeitung backen, gut verpacken.