Agnes Bernauer Torte
Agnes Bernauer Torte
Agnes Bernauer Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 7 Eiweiß
- 225 g feinkörnigen Zucker
- 1 Pkg Vanille-Zucker
- 200 g abgezogene gemahlene, gebräunte Mandeln
- 35 g Weizenmehl Type 405
- 70 g Puderzucker Staubzucker
- 5 g Kakao
- 1 Msp. Zimt
- Moccacreme:
- 1 Pkg Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 50 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- 2-3 TL Instant- Kaffee
- 500 ml Milch
- Dekor:
- 150 g abgezogenen gehobelten gebräunten Mandeln
- Puderzucker Staubzucker
Anleitungen
- Eiweiß mit Handrührgerät steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unterschlagen. Mandeln mit Weizenmehl, Puderzucker, Kakao und Zimt mischen, auf mittlerer Stufe unterrühren.
- 5 Böden werden gebacken.
- Jeweils 1/5 des Teiges als Boden (Ø 26 cm) auf mit gefettetem Backpapier belegtes Backblech streichen. Jeden Boden mit 10 g abgezogenen, gehackten Mandeln bestreuen.
- Backrohr vorheizen und bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.
- Sofort nach dem Backen Backpapier abziehen. Böden einzeln auf Kuchenrost erkalten lassen.
- Moccacreme: Pudding bereiten aus Puddingpulver Vanille-Geschmack, Zucker, Instant-Kaffee und Milch. Erkalten lassen. Butter geschmeidig rühren, Pudding nach und nach esslöffelweise unterrühren.
- Die Böden mit Creme zusammensetzen. Rand und obere Seite mit Creme bestreichen, mit Mandeln bestreuen. Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Tipp: Böden 1 Tag vor der Weiterverarbeitung backen, gut verpacken.