Das Weizenmehl griffig mit Milch, Sahne und Sodawasser gut verrühren, salzen und die Eier leicht darunterrühren.

Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, den Schmarren-Teig darin auf beiden Seiten gut anbacken lassen, in der Pfanne in gleich große Stücke schneiden.

Die Äpfel schälen und in schmale Spalten schneiden. In einer zweiten Pfanne die Apfelspalten in Butter mit dem Vanillezucker-Zimtgemisch schwenken und dann den Schmarren daruntermischen.

Mit Streuzucker bestreuen.