Die Brennnesselspitzen in reichlich Wasser gut waschen. Die 5 dl Wasser aufkochen und die Brennnesseln darin ca. 2 Minuten blanchieren.

Herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen. Abtropfen lassen und fein schneiden. Das Blanchierwasser durch ein feines Sieb zur Gemüsebrühe gießen.

Die Butter schmelzen, das Gerstenmehl darin andünsten und mit der Flüssigkeit aufgießen. Unter Rühren aufkochen und auf kleinem Feuer 20 Minuten sieden lassen.

Die Brennnesseln dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Den Rahm zufügen und mit Kräutersalz abschmecken. Evtl. mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.

Kalorienreduzierte Variante: Das Gerstenmehl mit etwas kaltem Wasser glattrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren.