Brennnesselsuppe
Brennnesselsuppe
Brennnesselsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 60 g Brennnesselspitzen
- 40 g Butter
- 50 g Gerstenmehl frisch gemahlen
- 4 dl kräftige Gemüsebrühe
- 5 dl Wasser
- 1 dl Rahm
- Kräutersalz
Anleitungen
- Die Brennnesselspitzen in reichlich Wasser gut waschen. Die 5 dl Wasser aufkochen und die Brennnesseln darin ca. 2 Minuten blanchieren.
- Herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen. Abtropfen lassen und fein schneiden. Das Blanchierwasser durch ein feines Sieb zur Gemüsebrühe gießen.
- Die Butter schmelzen, das Gerstenmehl darin andünsten und mit der Flüssigkeit aufgießen. Unter Rühren aufkochen und auf kleinem Feuer 20 Minuten sieden lassen.
- Die Brennnesseln dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Den Rahm zufügen und mit Kräutersalz abschmecken. Evtl. mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.
- Kalorienreduzierte Variante: Das Gerstenmehl mit etwas kaltem Wasser glattrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren.