Cremige Zucchinisuppe

VonFroesty
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Cremige Zucchinisuppe

Cremige Zucchinisuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suppen
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4-5 Zucchini ca. 600 g
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 EL Butter oder Margarine
  • 1 EL Gemüsebrühe (Instant
  • 1 EL 20 g Vollkornmehl
  • 1 EL flüssige saure Sahne
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 1/2 Bund Petersilie

Anleitungen

  • Zucchini putzen und waschen. Aus einer Zucchini evtl. mit einem Kugelausstecher Bällchen herausstechen oder 1/2 Zucchini würfeln.
  • Übrige Zucchini in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Die Zucchinistücke zufügen, kurz anschmoren und mit 1-1 1/4 l Wasser ablöschen.
  • Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Mehl und saure Sahne  verrühren. In die Suppe geben und unter Rühren alles nochmals aufkochen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zucchinibällchen zufügen und einige Minuten ziehen lassen.
  • Petersilie waschen,  trockenschütteln und grob   hacken. Suppe vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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