Italienisches Fladenbrot
Italienisches Fladenbrot
Italienisches Fladenbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 2 Fladen:
- 250 Milliliter Milch
- 250 Milliliter lauwarmes Wasser
- 42 Gramm frische Hefe
- 700 Gramm Weizenmehl Type 405
- 20 Gramm Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl; 1
- 1 Esslöffel Olivenöl; 2
- 2 Esslöffel Olivenöl; 3
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Rosmarin; frisch gehackt
- Mehl; zum Bearbeiten
- 750 Gramm rote Zwiebeln
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Esslöffel grobes Meersalz
Anleitungen
- Die Milch aufkochen und mit lauwarmem Wasser mischen, die Hefe darin 10 Minuten gehen lassen. Das durchgesiebte Mehl mit Salz Olivenöl (1), Honig, Rosmarin und der Hefemischung verkneten.
- Auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten weiterkneten, bis der Teig glänzend und locker ist. Den Teig mit Olivenöl (2) bestreichen und abgedeckt etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im restlichen Olivenöl (3) 7-10 Minuten glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
- Den Teig halbieren, jede Hälfte auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca 1/2 cm dünn ausrollen, mit den gedünsteten Zwiebelringen belegen und weitere 45-60 Minuten gehen lassen.
- Mit dem Meersalz bestreuen. Bei 200° C (Gas 3, Umluft 175° C) 40 Minuten auf der zweiten Einschubleiste von unten backen.
- : Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Geh- und Backzeit