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Burgenländer Knoblauchsuppe

Burgenländer Knoblauchsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suppen
Küche Burgenland
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Wurzelwerk Suppengemüse
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Butterschmalz
  • 1 - 2 gehackte Zwiebeln
  • 3 - 5 geschnittene Knoblauchzehen
  • 1 Prise Ingwer
  • Kümmel
  • 2 EL Mehl
  • 1 1/4 l Brühe

Anleitungen

  • Wurzelwerk (Suppengemüse) putzen, waschen und kleinschneiden. Butter zerlassen, das Gemüse darin dünsten. Würzen. Mit Brühe auffüllen.
  • Ca. 20 Minuten kochen lassen. Durchpassieren. Die Brühe auffangen.
  • Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbräunen. Mit Ingwer würzen. Mehl unterrühren. Gemüsebrühe erhitzen, das Mehlgemisch einrühren.
  • Abschmecken und servieren.