Mehl, Hefe, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die Milch erwärmen und das Fett darin schmelzen. Die lauwarme Fett-Milch-Mischung zum Mehl geben und zuerst mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, dann noch einmal durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Weitere 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Birnen schälen , entkernen, Fruchtfleisch klein würfeln. Zusammen mit einem EL Zucker und drei EL Wasser in fünf Minuten bissfest kochen.

Mit den Fingern Löcher in den gegangenen Teig drücken. Birnenkompott und Preiselbeeren als Kleckse auf dem Teig verteilen, die Butter in Flöckchen dazwischen setzen.

Restlichen Zucker und Mandeln drüber streuen. Im Backrohr bei 220 Grad 20 Minuten backen. Lauwarm servieren.