350 g frische Datteln entkernen und in dünne Streifen schneiden. 100 g Kristallzucker mit 1/16 l  Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten kochen.

Datteln, 5 EL Zitronensaft und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt) dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen; öfter umrühren.

Von der Hitze nehmen, 2 cl Rum (38 %) dazugießen und in ein sauberes Glas füllen. 1 EL Rum darübergießen, anzünden und Glas verschließen.

Die Marmelade ist gut gekühlt etwa 2 Monate haltbar.