Zwiebel und Speck (Fleischreste) kleinwürfelig schneiden. Petersilie fein hacken. Zwiebel und Speck in wenig Öl anbraten, zu den Semmelwürfeln geben und gut vermischen.

Mehl und Petersilie dazugeben. Eier und Milch versprudeln, salzen und pfeffern. Eiermilch über die Semmelwürfel gießen, alles durchmischen und ca.

15 Minuten ziehen lassen.

Sollte der Teig zu weich sein, kann man noch etwas Mehl dazugeben. Knödel formen und in leicht gesalzenes kochendes Wasser einlegen.

Hitze reduzieren und zugedeckt in leicht wallendem Wasser ca. 10 Minuten garen.