Die Erdäpfel schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in der Suppe weich kochen. Durch ein Sieb passieren und in der Suppe glatt rühren.

Porree oder Jungzwiebeln putzen waschen und in feine Ringe schneiden. In flüssiger Margarine kurz anrösten. Den halbsteif geschlagenen Rahm in die Suppe rühren, würzen und nochmals aufschäumen lassen.

Mit Porreeringen und in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch als Einlage servieren.