Erdäpfel-Porree-Suppe
Erdäpfel-Porree-Suppe
Erdäpfel-Porree-Suppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 150 g mehlige Erdäpfel
- 150 g Porree oder Jungzwiebel
- 2 EL Margarine
- 1 l Rindsuppe
- 1/8 l halbsteif geschlagener Rahm
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Zucker
- gemahlener Kümmel
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Die Erdäpfel schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in der Suppe weich kochen. Durch ein Sieb passieren und in der Suppe glatt rühren.
- Porree oder Jungzwiebeln putzen waschen und in feine Ringe schneiden. In flüssiger Margarine kurz anrösten. Den halbsteif geschlagenen Rahm in die Suppe rühren, würzen und nochmals aufschäumen lassen.
- Mit Porreeringen und in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch als Einlage servieren.