Das Faschierte im heißen Öl krümelig braten. Dann die Kartoffelwürfel, die in Würfel geschnittenen Karotten und die gehackten Zwiebeln zugeben und mitdünsten.

Zum Schluss den in Ringe geschnittenen Porree zugeben. Mit der Bouillon ablöschen und das Ganze bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und viel Muskat würzen. Den Kräuter- Schmelzkäse zugeben, kurz aufkochen und dann auskochen lassen. Mit Baguette- oder Bauernbrot servieren.

Tipp: Brotscheiben mit Schmelzkäse (ohne Kräuter) bestreichen. Die Suppe in feuerfeste Teller füllen, mit den Brotscheiben belegen und im Backofen bei 200 Grad 5 Minuten überbacken.