Leberroulade
Zutaten
Teig
- 6 Eier getrennt
- 4 Eidotter
- Salz etwas
- 100 g Mehl
Fülle
- 300 g Schweinsleber faschiert
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- Majoran, Pfeffer, Salz, Schnittlauch zum Würzen
- Suppe ein wenig
- Mehl etwas, zum Stauben
Anleitungen
- Eiklar steif schlagen, Eidotter, etwas Salz und 100 g Mehl langsam einrühren und backen (wie Biskuitroulade).
- Fülle: Leber faschieren, Zwiebel fein schneiden und rösten. Mit Majoran, Pfeffer, Salz und Schnittlauch würzen. Alles gut durchrösten, mit ein wenig Suppe aufgießen und mit etwas Mehl stauben, bis die Masse streichfähig ist.
- Überkühlt auf die Roulade streichen und einrollen.
- Gute Einlage für Rindsuppe.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Eiklar = Eiweiß
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