Leberroulade
Leberroulade – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 6 Eier
- Salz
- 100 g Mehl
- 300 g Schweinsleber
- 1 Zwiebel
- 6 Eiklar steif schlagen
- 4 Eidotter etwas Salz und 100 g Mehl langsam einrühren und backen (wie Biskuitroulade)
Anleitungen
- Fülle: Leber faschieren, Zwiebel fein schneiden und rösten. Mit Majoran, Pfeffer, Salz und Schnittlauch würzen. Alles gut durchrösten, mit ein wenig Suppe aufgießen und mit etwas Mehl stauben, bis die Masse streichfähig ist.
- Überkühlt auf die Roulade streichen und einrollen.
- Gute Einlage für Rindsuppe.