Rhabarber putzen und in schmale Scheibe schneiden, Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen und den Rhabarber dazugeben.

Mit den Gewürzen/Zitronenscheibe etwa 5-8 Minuten köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.

Eine Terrinenform mit Öl auspinseln (dadurch rutscht Ihnen die Klarsichtfolie nicht davon) Klarsichtfolie einlegen, die ausgedrückte Gelatine unter das noch warme Rhabarberkompott geben.

Den Boden der Terrinenform mit Erdbeerscheiben auslegen, Rhabarber darauf geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren Sie das Gelee mit Vanilleeis der einer süßen Jogurtsauce, die sie mit Minzezucker verfeinern.

Jogurtsauce: 1 Becher Jogurt mit dem Mark einer halben Vanillestange, etwas Staubzucker sowie Zitronensaft aufmixen und zum Schluss den Minzezucker unterrühren.

Minzezucker: 1 Bund frische Minze mit groben Kristallzucker im Mörser solange zerstoßen bis ein feiner grüner Zucker entsteht.

Diesen Zucker können Sie zu vielen Erdbeergerichten verwenden.